Das Thema Frische ist aus dem modernen Lebensmitteleinzelhandel nicht mehr wegzudenken. Viele Händler haben in den letzten Jahren ihre Sortimente um Frischeprodukte ausgebaut und versucht, ihre Warenpräsentation attraktiver zu gestalten. Eine immer komplexer werdende Wertschöpfungskette und Lieferantenstruktur sowie volatile Rohstoffpreise stellen die Händler jedoch vor immer neue Herausforderungen. Hinzu kommen ein sich veränderndes Konsumverhalten sowie steigende Anforderungen an die Lebensmittelsicherheit und die Rückverfolgbarkeit von Frischeprodukten. Ein neuer, zehnstufiger Ansatz von A.T. Kearney unterstützt Händler dabei, sich vor diesem Hintergrund strategisch zu positionieren und die Umsatz- und Gewinnpotenziale in den einzelnen Frischekategorien umfassend auszuschöpfen.
In das Gespräch mit Experten aus Industrie und Wissenschaft fließen jüngste Erkenntnisse ein - ob beim Vortrag, in der Diskussion oder bei einer der A.T. Kearney-Veranstaltungen.
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