Ökolebensmittel sind schon längst nicht mehr nur eine Domäne von Reformhäusern. Für den gesamten deutschen Lebensmitteleinzelhandel spielen Lebensmittel aus biologischem Anbau eine immer wichtigere Rolle. Doch Verbraucher verlangen nach sehr viel mehr als nur Öko-Labels. Sie erwarten, dass Einzelhändler gesamthaft einen nachhaltigen Ansatz verfolgen. Viele zögern jedoch noch mit der Umsetzung - wie eine gemeinsame Studie von A.T. Kearney und der Universität zu Köln zeigt.
