A.T. Kearney unterstützt internationale Unternehmen und führende Organisationen darin, ihre Wettbewerbsfähigkeit nachhaltig zu steigern. Unsere Beraterteams bieten ein umfangreiches Know-how in den Bereichen
Gastronomie und Catering,
Hotellerie sowie
Sport und können auf vielseitige Erfahrungen zurückgreifen.
Gastronomie und Catering Demografische Veränderungen, ein sich änderndes Konsumverhalten sowie eine gestiegene Mobilität der Bevölkerung zählen zu den wesentlichen Einflussfaktoren der Gastronomiebranche. Die steigende Anzahl von Single-Haushalten sowie der Trend immer seltener selbst zu kochen in Verbindung mit Zeit-ist-Geld Argumenten verstärken die Nachfrage nach neuen Cateringkonzepten und Gastronomieprodukten. Die Antwort auf diese Entwicklungen sind zum Beispiel „Food on the Move“ und „Eat in“-Konzepte. Aber auch Essgewohnheiten aus den USA setzen sich zusehends in Europa durch, was sich in der Etablierung des gehobenen „Fast casual Food“-Segments zeigt, das sich als Wachstumsmarkt etabliert hat. Als Gegenbewegung verstehen sich Slow Food und eine verstärkte Betonung der Gastlichkeit, häufig in Verbindung mit frischer regionaler Küche. Sie betonen das individualisierte Esserlebnis. Zudem sind Kombinationen wie Essen und Entertainment oder Gastronomie unter freiem Himmel wachsende Bereiche. Insgesamt polarisieren die Ansprüche der Verbraucher, daher benötigen die Entscheider der Branche neue Konzepte für eine trennscharfe Kundensegmentierung.
Weitere Herausforderung stellen für die Industrie darüber hinaus die steigenden Energie- und Betriebskosten dar sowie das in Europa sukzessive eingeführte Rauchverbot, das zusätzliche Umsatzeinbußen nach sich zieht. Stärkster Wachstumsmarkt ist das Segment der Systemgastronomie, das durch die wachsende Bedeutung der Kettenbetriebe und stark durch die Filialisierung gekennzeichnet ist. Hier stellen insbesondere Standardisierungen und Effizienzsteigerungen die größten Herausforderungen dar.
A.T. Kearney beschäftigt sich seit vielen Jahren in Projekten und Studien mit den besonderen Herausforderungen der Gastronomiebranche. Beratungsschwerpunkte sind hier unter anderem Effizienzsteigerungsprojekte, Asset- und Logistikoptimierungen und strategische Partnerschaften wie Einkaufsallianzen. Desweiteren bieten wir unseren Klienten Beratung in den Bereichen Prozessstandardisierung, Reorganisation und Restrukturierung, strategisches Sourcing sowie IT Lösungen an. Projekte im Bereich der Markt- und Trendanalyse, Strategieentwicklung und Innovation runden unser Beratungsangebot ab.
Hotellerie Die Hotelbranche kann leichte Umsatzzuwächse, steigende Übernachtungszahlen und eine höhere Zimmerauslastung verzeichnen und hebt sich damit positiv von der Entwicklung in der Gesamtbranche des Gastgewerbes ab. Einzelne Branchensegmente wie Kurz- und Städtereisen oder die Budgethotellerie konnten sich als stabile Wachstumsmärkte entwickeln. Allerdings stagnieren die Betriebsergebnisse aufgrund der steigenden Betriebskosten, wodurch sich die Wettbewerbssituation in der Branche weiter verschärft.
Deutlich positiver als der Gesamtmarkt entwickelt sich das Segment der Markenhotellerie. Der umsatzbezogene Marktanteil der Markenhotellerie liegt bereits bei gut 55 Prozent, und die Markenkonzentration nimmt weiterhin langsam aber kontinuierlich zu. Gleichzeitig wächst die Bedeutung internationaler Hotelgesellschaften, die zunehmend in den Markt drängen, und durch die Schaffung neuer Kapazitäten wird der Verdrängungswettbewerb zu Lasten markenungebundener Hotels und des Hotelmittelstands zusätzlich verstärkt. Eine eindeutige Positionierung mit einem klaren Konzept und einer genauen Zielgruppenansprache wird daher im deutschen Hotelmarkt immer wichtiger.
A.T. Kearney bietet umfangreiches Know-how und vielseitige Erfahrungen in der Hotelbranche. Neben Reorganisationen und Restrukturierungen liegen weiterere Schwerpunkte auf Maßnahmen zur Effizienzsteigerung, Outsourcing von Aktivitäten sowie im Bereich Beschaffung. Darüber hinaus zählen umfangreiche Markt- und Trendanalysen, Strategieentwicklungen und Wachstumsprojekte zu unserem Beratungsportfolio.
Sport Die Sportindustrie ist sehr vielschichtig – sie umfasst Hersteller von Sportartikeln, Sport(media)-Agenturen und Verbände ebenso wie letztlich das Kernstück der gesamten Industrie, die Sportvereine. Aber auch Sponsoren und TV-Vermarktung, die die Professionalisierung der gesamten Branche weiter vorantreiben, sind Teil dieser Industrie.
Während die Sportartikelhersteller und Agenturen den „normalen“ Marktgesetzen und Funktionsweisen unterliegen, agieren Verbände nach ihren eigenen Regeln unter monopolähnlichen Bedingungen, häufig stark politisch beeinflusst. Die Vereine hingegen befinden sich häufig in einem Zwiespalt zwischen Konkurrenz und Kooperation und müssen sich vermehrt den Herausforderungen der Kapitalmärkte stellen. Für sie gilt es, sich sowohl in wirtschaftlicher als auch sportlicher Hinsicht professionell zu positionieren. Sponsoren und TV-Anstalten müssen den Spagat zwischen ihren kurzfristigen und langfristigen Zielen meistern, wobei die Gefahr der substanziellen Veränderung des Sports besteht und damit des Verlusts der eigenen Basis.
In den Projektteams von A.T. Kearney finden sich Sportunterstützer und -interessierte ebenso wie ehemalige Leistungssportler. Seit über 15 Jahren bieten wir unseren Klienten in der Sportindustrie entlang der gesamten Wertschöpfungskette und gemäß ihren unterschiedlichen Zielsetzungen eine große Anzahl an Services. Über Strategieprojekte zur Neupositionierung, Umstrukturierungen und Kostenoptimierungen bieten wir auf unsere Kunden im Sportumfeld maßgeschneiderte Projekte an. Dazu zählen zum Beispiel Eventveranstaltungen wie die Olympischen Spiele oder andere nationale oder internationale Turniere. Projekte beginnend bei der Bid Strategy bis hin zum Eventabschluss und Legacy Transfer, aber auch im Rahmen der strategischen Planung, des operativen Managements oder Programmmanagements.
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